きゅうりを大量に貰ったので、とりあえず4種の方法で消費+α

         

こんにちは!カロンです。
先日、親戚からたくさんのきゅうりを頂きました。

きゅうりは美味しいし食べやすくて大好きなのですが、あまりたくさんだと消費するのに悩みます…(・_・;)
せっかくなので美味しく使い切りたいと思い、とりあえずサッと出来る4種類の方法で保存しました。

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左からピクルス(玉葱入り)、浅漬け、塩漬けきゅうり、キュウリのキューちゃん風きゅうり漬けです!
・ピクルス・・・すっぱい
・浅漬け・・・しょっぱい
・キューちゃん風・・・あまい

といった感じでどれも味のタイプが違うので、ローテーションしてると意外とポリポリ食べれてしまいます^^*
塩漬けきゅうりはそのまま食べるよりもサラダなどの料理にパッと合わせて食べる感じなので、どんな味にも合わせやすいです。
全て冷蔵庫で一週間くらいは保存できるので、普通に保存するよりも長く保存できるのが良いです!

まずピクルスと浅漬けは市販の素を使って作りました。

どちらも素を入れて漬けるだけなので超簡単なのに美味しい!

そして塩漬けきゅうりは、ただただきゅうりをスライスして小さじ半分~1の塩で揉みこむだけです。
使う時に軽く絞って水気を切れば、ポテトサラダや酢の物なんかにサッと使えるのでとても便利です。
とりあえず普段1~2本余って困っている時は塩漬けにしておくと良いです。

↑ちくわと煎りゴマを加えて酢の物にしたり
↑サラダチキンとドレッシングで和えるだけでも困った時の一品になります。

そしてきゅうりのキューちゃん風きゅうり漬け…こちらもすごく簡単で美味しいです。
家庭によって作り方が違うみたいですが、私の場合

きゅうり・・・3~5ミリに切ったものをお好きなだけ
甘口醤油・・・ぐるっと二回しほどw
料理酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
酢・・・大さじ2
砂糖・・・100グラムほど
チューブ生姜かスライス生姜・・・お好みで
塩・・・ひとつまみ

上記のレシピで作ります!
汁が漬かるようであれば何本も入れますが、一晩でしっかり味を染みさせるのであれば5本くらいまでがおススメです。
まず上記の調味料類と生姜を鍋で煮たたせて…

沸騰したら熱いうちに火を止め、切っておいたきゅうりを全て鍋に入れて調味料と絡めます。

↑この写真だと厚めにきゅうりを切っていますが、3~5mmが一番漬かりやすいです。
ある程度調味料ときゅうりが絡んだら、鍋の粗熱が取れるまでしばらく放置します。
粗熱がとれたらジップロックやボウルに入れて冷蔵庫で保管します。
半日くらいから食べられますが、一晩経つとしっかり漬かりますヽ(*´∀`*)ノ
調味料を適当にして作ることが多いのですが、失敗した事はありませんのでとてもオススメです。

ここまでがとりあえず行った4種の保存方法になります。
この方法できゅうりを43本程消費しました!

↑お酒のアテにも良いですし、味が違うので飽きずにさっぱりと食べられるので良かったです。

★その後・・・

しかし、これでもきゅうりはまだ余っていました!
小さな個体もあったのでそれは生で食べたりしましたが、中々減りません。

(ちなみに生で食べるときは、塩昆布と胡麻油をかけるだけのシンプルなものがオススメです♪)

「このままではきゅうりが傷んでしまうかも・・・?」
そこで加熱調理の出番です。
加熱調理は好みが分かれますが、冬瓜が好きな人であればウリ科の味であまり抵抗なく食べられるかもしれません。
ズッキーニのような感覚で角切りにしてミネストローネに入れたりしても美味しいです。
今回は豚のカシラ肉と一緒に中華風炒めにしてみました。

↑きゅうりは中華風の味付けにとても良く合います。
普通の青菜の炒め物にマンネリしている人は是非試してみてください。

無事に大量きゅうりを消費できました!
今度大量に手に入った時は、特に好評だったキューちゃん風を倍量で作ろうと思います。

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